【本報訊】輾麥台，很多年輕一輩其實很少見過。這個早期農村最實用的輾麥石具，還要搭配牛隻來運作，更要人工陪伴隨著、協助著，才能將麥穗輾壓脫殼完成，或輾成可以食用的麥糊。
在金門，早期的農村耕作，除了牛隻和人力外，幾乎沒有現代機械取代。種地瓜、花生、高粱、小麥、玉米等等，都是需要人力和牛隻來運作，因此，農民勞作相當辛苦。物資匱乏的年代，有雜糧可以裹腹，其實也很幸福。
早期的金門，種植花生、地瓜和小麥、高粱等等，都是田地裡經常可看到的景像。而小麥和高粱是製造金門高粱酒不可缺少的原料。
根據農糧署107年對各縣市鄉鎮小麥產量的統計資料顯示，金門縣種植面積為1878.6公頃、收穫面積1878.6公頃、每公頃收量2,427公斤、收量4,559,960公斤。
輾麥石臼主要組成為石輪、石盤與木頭推把，舊時輾麥都仰賴此物透過人力、水力或牲畜的協助完成輾麥的工作。將高粱、小麥等榖物至於石盤上，透過石輪轉動的重量與轉輪摩擦產生的力量，順利地將榖物破碎脫殼完成初步加工；舊時農業時期的金門社會物資匱乏，此物於榖物在後期生產作業上扮演舉足輕重、不可或缺的角色。
老一輩的長者回憶，早期農村的輾麥台，週遭環境都不是很理想，因為都是泥土，遇上下雨滿是泥濘，加上牲畜排放的糞便在一起，蚊蠅多不說，味道也是五味雜陳。
在小麥收割後，早期農夫都是用長條椅子在一頭裝上鐵製的麥梳，將麥穗取下，再送到輾麥石臼輾脫殼，並要揚去榖皮，將麥粒或麥粉裝入袋收成。這些糠皮可以餵豬或給雞鴨食用，或做成肥料。
現在小麥收割，已不復見當年用人工收割的場景，收割機一掃過，麥桿和麥分離，農夫相當輕鬆又省時省力的收成好小麥。
雖然時代進步了，但這些早期農村生產工具，早已不復見或荒廢不用了。鄉村整建時，能善加稍作整理，並寫下紀錄的文字說明，就能讓它賦予新生命。
輾麥石轉動了農夫生產的命運，也訴說早期農村生活的艱辛，讓我們一代代傳承下去的力量，不就是有先輩的努力和刻苦耐勞的精神，以及勤樸的毅力撐持。