【本報訊】對金門有重大貢獻的胡璉將軍，在其逝世後，胡璉故居紀念館暨研究中心在其遺物中發現生前飲食的菜單，並在與地區餐飲業者樸食的主廚討論研究，推出「伯玉大使餐」，並與研究中心理事們享用。
胡璉故居紀念館暨研究中心理事長胡敏越表示，約在一年前，餐廳老闆就透過中心粉專互動，詢問是否有胡璉將軍的宴客菜單，而中心在去年整理相關遺物的過程中，確實有發現到菜單。在上月來金門訪問考察時，就將菜單帶到金門來與老闆研究。
胡璉將軍祖籍陝西，北方人喜吃麵食，胡敏越回憶，他的爺爺因有心臟疾病，飲食不可高油高鹽，所以母親就特別找到麵食師傅，烹製特別料理。但晚年胡璉考取台大博士，學習過程中還特別邀請教授到家中舉行讀書研討會，會後就會宴請賓客，因此研究中心也在多個文物中發現當時宴客時的菜單批文，菜單上可清晰見到批註「可，胡璉」的字跡。
胡敏越表示，爺爺每天的餐飲中一定會有一頓麵食，加上曾經派駐越南大使，因此也將下午茶文化帶回來，有趣的是因越南有不少廣東人，所以爺爺的吃法是叉燒包搭配咖啡的中西混搭風。
伯玉大使餐中，主餐慢烤豬大里肌搭鮮蝦翡翠麵，就是呼應胡璉的麵食習慣，同時結合金門特色，前菜推出節氣時蔬沙拉佐高粱油醋。而在胡敏越的記憶中，草莓派與檸檬派是他與爺爺之間的飲食回憶，所以便在甜點推出檸檬輕乳酪。