【本報訊】牛樟芝（Antrodia cinnamomea）因富含三萜類化合物，具備抗發炎、抗腫瘤與抗癌等多重健康效益，素有「台灣國寶級藥用真菌」之稱。長期致力於無糖添加發酵技術研究的王郅丰博士，近日在功能性食品領域再度取得重大突破。王博士團隊首度成功將牛樟芝與熱帶植物「諾麗果」進行無糖二次發酵，並經國立嘉義大學實驗室檢測確認，所萃取出的三萜類化合物濃度高達402.9 mg/g（以穀甾醇等效計），遠超目前已知牛樟芝常見濃度區間10至80 mg/g（約1%至8%），達極高濃度水準，引發保健產業高度關注。
圖說：王郅丰博士在台灣國際虹膜學學會中的演講。(記者蔡俊賢/翻攝)
牛樟芝（Antrodia cinnamomea）素以三萜類化合物含量豐富聞名，其功能涵蓋抗發炎、抗腫瘤／抗癌、抗氧化、免疫調節、保肝、抗病毒抗菌及調節血糖與血脂等多項健康效益。王博士此次研究採用來自台灣原生野生紅牛樟芝之子實體，該部分為三萜類最密集部位，含量與活性遠優於牛樟菇或菌絲體來源。
研究指出，野生紅牛樟芝因生長於天然環境下，受限養份與與樹木共生壓力刺激，可自然產生高量防禦性次生代謝物，如三萜類與類黃酮等；搭配具備豐富酵素與發酵潛能的諾麗果共發酵，不僅促進多元活性成分合成，也顯著提升萃取效率與濃度。
圖說：牛樟芝+諾麗果發酵的三萜類化合物與牛樟菇和菌絲體的含量比較。(記者蔡俊賢/翻攝)
王博士進一步表示，該發酵產物亦因分子量降低，具備更高生物利用率，未來於保健品、機能飲品等領域應用潛力無限。這項創新技術不僅為三萜類活性物的應用提供新可能，更為全球追求天然高效保健成分的產業打開一扇新窗口。王博士團隊也將持續擴大合作，推動台灣本土發酵技術與功能性天然素材走向國際。