【本報訊】台灣西部沿海盛產鮮蚵，而嘉義東石的鮮蚵產量將近全台三分之一，因此而被稱之為「蚵的故鄉」。東石盛產蚵也善於料理蚵，其中蚵嗲不但名字特殊，料理的方法也非常特別，據說蚵嗲的起源來自鄭成功，當時攻打進鹿耳門之時，與荷蘭守軍打起了圍城消耗戰，米糧缺乏的情況之下，使用蕃薯粉、水與現撈的蚵仔放在鍋杓之上，直接下鍋油炸，就成了現在我們熟知的蚵嗲。
由於現代人逐漸偏好清淡少油膩，因此很少有人會在家炸蚵嗲，這樣一來，反而讓蚵嗲成為特殊的街上美食，在東石的大街上有許多以鮮蚵料理著稱的店家，家家都有一番炸蚵嗲的好功夫。
這間位於先天宮前的小攤，開業已經有一甲子以上，從洗蚵到抓料到裹粉油炸，都以流暢的動作一氣呵成，炸起的蚵嗲酥香美味，是當地人記憶裡的好味道，而其他鮮蚵料理也是變化多端，端上來的蚵仔肥美碩大，往往讓外地的遊客嚇一跳。近年來由於東石漁人碼頭吸引了許多觀光客造訪東石，大家不妨前來嚐一嚐。