【本報訊】為促進均衡飲食提升民眾攝取全穀及未精製雜糧，並推動電鍋簡易料理增強長者營養，同時提高營養推廣中心能見度及民眾之利用率，雲林縣衛生局(2)日上午於西螺國中揮躍羽球館舉辦「存穀達人健康保值電鍋簡易料理比賽(決賽)發表暨營養推廣記者會」，縣長張麗善、衛生局長曾春美、西螺鎮長廖秋萍、西螺鎮農會總幹事廖錦富、西螺鎮民代表會副主席廖秀娟、雲林縣教育處代表、雲林縣社會處代表、全聯福利中心、西螺果菜市場公司、漢光農業生技股份有限公司、財團法人雲林縣營養師公會及5間醫院等與諸多鄉親熱情參與。
當日現場舉辦的電鍋簡易料理比賽，係由先前報名行銷宣傳發表會經提供食譜24組中，擇優遴選6個隊伍(斗南綠照D班、早安您好、大埤活力媽媽隊、古坑人的餐盤麻竹筍知道、莿桐好朋友隊、忠幸福隊)進入決賽，參賽的長者組隊發揮創意，以全榖及未精製雜糧為主，設計美味又均衡營養的電鍋料理進行比賽活動，此外安排存穀達人聊天室，藉由長者與營養師聊天分享讓大家知道健康營養觀念，活動中靜態展示設有適合長者質地飲食的電鍋料理與攤位計有:社區營養推廣中心、雲林縣西螺鎮農會、漢光農業生技股份有限公司、長者功能評估服務、護肝及成健宣導等，希冀幫助民眾守護自己的健康。
縣長張麗善表示，雲林是超高齡化的縣市，縣衛生局為了守護銀髮族營養健康，至各共餐據點辦理團體營養教育外，每月提供長者巡迴營養諮詢服務，希望長者們有健康飲食的觀念。今天活動選在糧倉也是蔬果中心的西螺舉辦，在宣導鄉親食當季、食當地；再者隨著飲食多元化，精製加工食品越來越多，取而代之是飲食中膳食纖維、維生素及礦物質等攝取不足，民眾需要透過聰明吃來提高自身抵抗力，選擇三餐時，除注意蛋白質與蔬果攝取外，更不可忽略攝取全榖及未精製雜糧捍衛身體健康，全穀及未精製雜糧所含的膳食纖維、維生素及礦物質等都高於精製及加工過的食物。
張麗善指出，為防年長者因健忘，而於烹煮食物時忘了關火造成危險，雲縣衛生局近年來推廣電鍋料理，食物一熟自動斷電，沒有安全疑慮，透過今天的電鍋料理賽也教導長者簡單料理，煮得安全、吃的健康又營養。
衛生局長曾春美表示，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養素，對身體好處很多例如:增進皮膚健康、促進腸道蠕動使排便順暢、具抗氧化作用及維持能量代謝等，為了達到營養均衡的目標，建議大家從現在開始，每天運用「我的餐盤六口訣」中，主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念，在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧，不僅能增加主食變化，亦能增加膳食纖維的攝取量，調出適合長者營養質地飲食，達到顧健康的概念。