【本報訊】臺南市政府農業局輔導臺南市養雞協會於20日上午10時於家扶基金會南台南家扶中心舉辦「雞肉酥餅遞愛心，公益結合度中秋」記者會，邀請南家扶貴賓及受助家庭共襄盛舉，進行一場溫暖的咖哩雞肉酥餅禮盒公益捐贈儀式。
農業局於104年首度輔導臺南市養雞協會透過產學合作，以白肉雞為食材，採用雞胸肉研發雞肉月餅，今年持續輔導該協會改以土雞肉之雞胸肉部位為主食材，媒合一傳統糕餅店合作，並與糕餅師父就酥餅的樣式、咖哩辛香料比例、甜餡與雞肉比例、雞肉餡雞肉塊大小、餅皮等不斷的嘗試與調整，手工製作出「咖哩雞肉酥餅」。並將製作200盒咖哩雞肉酥餅禮盒捐贈該基金會南家扶中心一起攜手享公益，由南家扶中心協助將酥餅分贈轄內弱勢家庭，藉由此次精心製作的美味咖哩雞肉酥餅禮盒傳遞我們的心意，讓弱勢家庭同享溫馨的中秋佳節。
相較於豬肉在糕餅類的普遍使用，生鮮土雞雞肉更少被用於糕餅製作，這次嘗試應用於糕餅上，主要是讓國產土雞肉可以增加其加工的應用性，製作過程中雞肉餡料的製作較為費工，必須考量雞肉的水分、雞肉塊的拿揑及比例恰當性等，這些都是影響雞肉酥餅的口感、存放期限的因素，由生鮮土雞肉與咖哩辛香料巧妙結合的「咖哩雞肉酥餅」，有望為伴手禮新選擇，增加國產土雞肉之附加價值，期透過本次禮盒公益捐贈之愛心傳遞，拋磚引玉，盡一份畜牧產業之社會責任、提升畜牧新形象。