【本報訊】臺南有悠遠的糕餅與嫁妝文化，為了傳承傳統製餅精神與激發嫁妝餅創新風味，市政府經濟發展局辦理的2017臺南購物節系列活動，與臺南市糕餅商業同業公會及臺南市直轄市糕餅商業同業公會合作，舉辦全國嫁妝餅創意競賽，以嫁妝餅為主題，邀請臺南店家與全國學有專精的學生發揮技藝及創造力，結合臺南在地食材創造多樣化和獨特性的糕餅。
經發局表示，臺南傳統的嫁妝禮儀有吃餅的習俗，加上傳統社會中家族人口眾多，圓餅帶有吉祥、圓滿之意，故傳統大餅多為又大又厚實的圓餅，但隨著社會風氣變遷，民眾的口味與習慣改變，許多店家發揮創意，著重於開創傳統大餅的新風味與新樣貌。辦理比賽除了讓學生展現在校所學，也能汲取參賽經驗，厚實糕餅製作技術，店家師傅更可藉由相互切磋觀摩，激發糕餅創新能量，帶領臺南糕餅業邁向健康、養生新境界。
這項比賽分為職業組與學生組，希望參賽者展現傳統技藝融合創新思維，開發有別於傳統式口感餡料，以視覺、味覺及健康、養生為導向，打造臺南大餅全新形象，並為臺南糕餅業者開創嶄新的特色伴手禮。
競賽分初賽和決賽兩階段，初賽透過書面審查方式進行，以是否符合主題元素、製作理念、食材配方運用、整體外觀及創意為評比項目，各選8隊入圍參加決賽。
決賽將於11月11日在臺南市私立亞洲高級餐旅職業學校舉行，透過現場製作的方式，讓民眾目睹選手的巧藝與創意，挑戰選手們平時的訓練和臨場反應，考驗烘焙技巧、內餡與外皮的黃金比例等，更展現傳統技藝結合創新思維呈現絕佳作品。
經發局指出，2017臺南購物節─全國嫁妝餅創意競賽即日起受理報名至10月19日止，歡迎臺南市設有實體店面並具公司登記、商業登記或設籍課稅的店家與全國大專院校及高中職在校生組隊參加，比賽簡章及相關消息可至臺南購物節網查詢、下載。（圖片來源：臺南市政府經濟發展局提供）
