【本報訊】擁有“魔都最美天際線”的夜間市集，自2020年6月起，半年的時間裡，位於上海黃浦區的“外灘楓徑”吸引了將近600萬人次到訪。
在外灘楓徑，有一輛明黃色的餐車，車身上方寫著“丹叔廚房”四個字，專營地道台灣美食，受到市民遊客的歡迎。
丹叔是“丹叔廚房”的攤主，年近半百的他是台灣人，祖籍上海，21年前回到這裡。原本，丹叔從事模特經紀和廣告行業，2020年疫情導致業務停擺，他便有了轉行的想法。
轉行做什麼？迷茫之中，丹叔回想起了自己23年前從事餐飲行業的熱情。2020年，上海出台了一系列鼓勵夜市經濟的措施，丹叔的朋友也興起做移動餐車的念頭。兩人幾經商討，決定一起開啟台灣小吃之旅，“丹叔廚房”這個品牌由此誕生。
2020年8月，丹叔買了餐車，順利入駐外灘楓徑。台灣夜市中有一款經典小吃——地瓜球，也叫QQ球。丹叔便從地瓜球開始著手研究產品。之後，為了豐富餐食品項，丹叔廚房又漸漸加入鹹酥雞、甜不辣、蚵仔煎、蚵仔面線……
丹叔告訴澎湃新聞記者，因為堅持使用地道的台灣配方，比如台灣金蘭醬油、紅標米酒等，保證了這些小吃是地道的台灣風味。
因緣際會下重回餐飲行業，丹叔雖然獲利不如從前，但得到了無與倫比的滿足感，“我喜歡客人吃過我的東西以後，感覺到很滿足、很滿意，有回到家鄉的感覺。”