上海的台灣夜市盛況
【本報訊】上海市2013年雷厲風行地取締了彭浦夜市，引起較大社會反響。夜排檔對大量消費者充滿誘惑，而攤販與城管、居民的矛盾又十分嚴重。
上海的夜市以無組織無管理的形態遍地開花，屢禁不禁。在上海兩會上，韓書記指出“上海須下苦功夫成為活力之都”。因此，建議將台灣成熟的夜市運營管理模式嫁接過來，做到疏堵結合，科學管理。
台灣夜市情況
台灣每個城市幾乎都有紅火的夜市，如台北的士林夜市、台中的逢甲夜市、台南的花園夜市、高雄的六合夜市、基隆的廟口夜市等，都良性運行了幾十年，形成品牌和文化。
在夜市中不但供應各式小吃，還有各樣珍奇貨品以及一些小遊戲等，濃郁的地方特色與地道的鄉土原味，通過夜市讓人們真切地融入當地生活最長的夜市已經有一甲子的年紀，而近年來還有憑藉網絡、電視等媒體報導不斷走紅的範例。
台灣夜市的成功，關鍵在於政府進行統一管理和規劃。政府會確定夜市的範圍，然後規劃出相應的攤位，再通過招標的方式挑選經營得法的攤商。這樣，首先確保了夜市的衛生安全和不會擾民，其次是交通的便利使得夜市得以生存，再次是通過對攤販的選擇以確保夜市品質。
此外，台灣還注重夜市的日常維護。每週會有專門的管理人員對攤位的清潔和商品的品質進行檢查，出現問題則提出輔導意見，監督和扶持商家進入良性上升通道，繁榮的夜市讓很多家庭獲得良好穩定的經濟收入，有些老攤位已成為老字號。因此夜市拉動了所在城市的經濟發展，成為市民的樂園和驕傲。
上海借鑒台灣夜市管理模式
上海本不少上夜班人員，以及開夜宵車和出租車的司機表示，夜排檔解決了他們的吃飯問題，十幾塊錢就能吃飽肚子，是夜間經營的連鎖餐廳無法比擬的優勢。
也有夜排檔攤主表示，之所以會一直打游擊經營排檔，完全是生計所迫，才會促使他們一再與城管抗衡。如今的上海，依然是座不夜城，夜晚的人流需要地方享受美食，而且白天工作壓力巨大的人，需要在晚上通過美食來排遣壓力，這也是為什麼全世界許多大都市都無法迴避夜排檔的心理原因。
而其中蘊藏的巨大商機，也是無法迴避的現實。為人們提供了美食安慰的夜排檔，也為攤主們也帶來客觀的經濟收入，進而讓社會變得更加繁榮和穩定。
作為在上海獲得唯一官方授權的台灣小吃夜市，使得上海市民足不出滬就可吃到血統正宗的台灣小吃。並且為保持像台灣夜市一樣乾淨，清潔，
夜市還根據台灣夜市規劃，設有專門的粗加工區，並專門配備冷庫和儲藏室。每個攤位都會安裝的油水分離器，將油煙轉化為液體排放，更加環保。
此次不僅吸納了台灣士林夜市的美食，還招募了台灣各地區的名小吃參與，像宜蘭羅東夜市的龍鳳腿，基隆廟口夜市的色拉船，台北樂華夜市的豪果達仕炒冰，鹿港小鎮的芋仔肉圓等都是台灣當地口碑極佳的美食。
除了人員之外，關鍵食材也會從台灣空運過來，如阿里山特產天然愛玉、商戶的秘製調料等。有些商戶還要求使用台灣的醬油、白胡椒等調料，力求保證小吃的台灣味道。而這些美食在價格方面也很親民跟潮流，支持支付寶、微信、Apple Pay、銀聯卡等方式，支付便捷。
在這個炎炎夏日，魔都的小伙伴們不用去台灣，也可以吃到正宗的寶島美食咯~
跟我們踏上震撼味覺之旅吧~
01 士林夜市阿熏蚵仔煎／“蚵仔煎”是台灣以至於潮汕地區最具代表性的小吃之一。選用新鮮的牡蠣，輔以精選配料，置於文火上細細攤煎。最後淋上獨家秘製醬汁，豐盛多汁、鮮美無比。現做現吃的蚵仔煎尤其美味，豐富食材多重口感——Q彈、軟糯、脆爽集於一身，超級好吃！
02 六合夜市大腸包小腸／經過炙烤的大腸小腸，表面焦脆內裡軟爛，咬下一口美味入魂~ 最後將暖香四溢的糯米腸切開，放入火候剛好的香腸，澆上番茄醬與醬油膏，絕對是停不下來的味道！
03 台式泡菜臭豆腐／台式泡菜臭豆腐 嘗慣了長沙臭豆腐的小伙伴，可以試一下另一種風味的台式臭豆腐哦~不僅醬汁配料獨特，還特別加入酸爽的泡菜。輕輕地放入口中品嚐，秘製醬汁滲透進幼嫩的豆腐，微甜中躥出絲絲酸辣，真是難得的人間美味~
04 士林夜市手工切塊大香腸／士林夜市手工切塊大香腸選用優質黑毛豬後腿肉及台灣高梁酒，遵循古法全手工製作而成。100%台灣原料！香味濃郁紮實不油膩，大道至簡，回歸食材才是純真的味道！
05 宜蘭肉捲／脆皮薄如蟬翼，才剛入口就在舌尖融化開來。真是令人驚豔的味道，吃一次便永遠記住，簡直就是口味侵略者！為方便入口，老闆會貼心地把肉捲切成小段，即使是女孩子吃起來也不會太狼狽~
06 茶e喜水果茶／先將綠茶、花茶先提煉出精華，然後加入新鮮的百香果、芒果粒、紅柚精製而成。水果茶兼具水果與茶的功效，是一種天然的養生飲料，深得人們喜愛。
07 紅柳枝烤肉串／人們用紅柳枝串羊肉來燒烤，這樣的肉串中因為紅柳的香氣，格外好吃，因此是烤肉中的上品。
08 阿嬤古早味香菇茶葉蛋／日月潭玄光寺碼頭的涼亭裡，有一家阿嬤古早味香菇茶葉蛋，已有超過50年的歷史。用當年紅茶將雞蛋煮熟放涼後，輕輕敲裂蛋殼，再放入香菇及紅茶慢煮六小時以上，敲開滾燙的蛋殼，蛋白滑嫩入味，蛋黃香松不干口。
09 九份芋圓／九份芋圓 以賴阿婆的最為馳名。芋圓好不好吃，取決於是否堅持純手工搓揉，以維持芋圓的Q度和滑潤，好的芋圓後需要經過16道繁瑣的工序。
10 台北西門町蚵仔大腸麵線／這種麵線是台灣小吃的代表之一，要吃的時候，可以淋上黑醋，順滑好吃，別具風味。
11 皇家可口冰品／皇家可口股份有限公司 在1988年成立，設立台灣第一家冰品GMP工廠，開發市場領導品牌“杜老爺”冰品、頂級冰淇淋品牌“卡比索皇家俄羅斯冰淇淋”。冰品種類包含冰淇淋、雪糕、甜筒、冰淇淋等。因為產品的獨特性、具有高附加價值，收到廣大消費者尤其是年輕一族的認同。主要口味有：一，比利時巧克力、二，波旁香草、三，日本襪茶、四，台灣紫薯。
目前在上海有兩個台灣夜市，一是在錦訌樂園是固定常駐，二在愛琴海，截止時間到9月15日，若想品嚐台灣夜市美食，請儘速前往品嚐，若是無法前去，也可以在【台商總匯】線上商城裡去挑選你所喜愛的台灣美食，讓你在大陸地區也能享用來自台灣的美食..
響應上海市政府繁榮及推動夜間經濟與消費政策，舉辦“台灣夜市”之目的，是為了響應上海市政府繁榮及推動夜間經濟與消費的舉措，期待藉台灣夜市的良好管理模式與經營內容，未來在上海各區也能參與並帶動上海夜市經濟發展，推動兩岸小吃美食的互動交流， 為上海的夜色經濟增添一分色彩！