【記者梁珍彗台北報導】為推廣回族特有的“三泡台”蓋碗茶文化，甘肅省臨夏回族自治州特地籌組文化交流團赴台參加「台北國際清真食品展」並舉辦新聞發表會，期待讓更多人認識回族特有的茶文化及臨夏市繽紛多元的城市風貌。
什麼是三炮台的茶？什麼樣的茶又是婚嫁喜慶、特殊節日和招待客人必備的茶品？加入了枸杞、核桃、紅棗、金盞菊、杏子(桃)、桂圓、甘肅特有黑果子乾、冰糖、茶葉的“清真八寶茶”又是什麼滋味？邀請您來品嚐回族的「蓋碗茶」，認識回族待客的最高禮節。
臨夏市委常委、常務副市長馬如雲表示，臨夏市是大陸少數民族自治州之一，成立於1956年11月，管轄1市7縣，總人口數約200萬人，位於黃河上游，地處青藏高原及黃土高原，是古絲路南道要衝及唐番古道重鎮。州內有回、漢、藏、撒拉等31個民族，各民族和諧共生、民族風情濃厚純樸，是一個多元文化燦爛的城市。
同時，臨夏也是新石器文化考古發掘最多的地區之一，因為曾經出土“彩陶王”（現珍藏於國家博物館），所以被譽為「中國彩陶之都」。臨夏群眾重商善商，當地商貿流通活躍，當地少數民族飲食文化頗具特色，也是歷史上的知名商埠，有“茶馬互市”的中心、“西部旱碼頭”的美譽。
臨夏市艾米爾清真食品有限責任公司是一家集合研發、生產、銷售為一體又有民族特色茶製品及特色茶具的加工企業，主要生產“河州茗源”牌系列八寶茶、清真特色茶具七大類17種產品，同時也是央視上榜及“三炮台”蓋碗茶文化非物質文化遺產的傳承企業。
艾米爾公司董事長丁世俊表示，回族是一支熱情好客的民族，也是有著自己生活習慣的民族，回族人愛喝茶，更愛喝這個「蓋碗茶」。對蓋碗茶越講究，也等於越重視招待喝茶的客人，蓋碗茶是回族的傳統文化，也是回族熱情好客的象徵。回族在古爾邦節、兒女嫁娶的場合，主人會熱情為客人泡上一盅蓋碗茶，端上油香、瓜子仁、花生等乾果，讓客人邊吃邊喝。當著客人的面，將蓋碗揭開，放入茶料，盛水加蓋，雙手端送，以示對客人的尊敬。
至於所謂“三炮台”，其實指的是由細瓷燒製而成的茶具，由蓋、碗、盤所組成，其寓意是「天蓋之，茶蓋；地載之，茶船；人育之，碗。」蘊含了蜀人樸素的人文思想，大多蓋碗上繪有花紋圖案，也有將名人字畫、經文及清真標誌燒印其上，古樸高雅，美觀大方，富有特色。
艾米爾公司生產的“八寶茶”配料非常豐富，包含：枸杞、核桃、紅棗、金盞菊、杏子(桃)、桂圓、甘肅特有黑果子乾、冰糖、茶葉等配料。想品嚐“八寶茶”的鮮活滋味或體驗回族的熱情待客之道，可以選擇到甘肅省臨夏走一回。