【本報訊】農曆春節將至，正是家家戶戶團圓時刻，餐桌上澎派的「年菜」更是不可或缺的主角，民眾多會將未食用完的年菜放進冰箱，隔餐反覆加熱食用，但每一次的食材反覆加熱，都可能導致食物的營養素遭到破壞及流失，甚至提高微生物入侵的風險。
衛生局陳淑娟局長提醒大家，春節年菜不論是用訂購的、自煮的或至餐廳圍爐的，都可能潛藏食安危機，因此更要注意飲食安全，從烹調、食用、保存到復熱，每一環節都很重要，不得馬虎。呼籲民眾及業者，購買食材前應先計畫好烹煮及食用的份量，以避免過多浪費；採購後的食材亦應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，以避免保存不當汙染其他食材；而冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成細菌滋長有害健康。除此之外，個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、飯後及如廁後勤洗手的衛生習慣，降低感染腸病毒的機會，一起快樂過新年。
衛生局再次呼籲大家遵守以下五要原則，以預防食品中毒：1、要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。2、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。3、要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交叉污染。4、要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃。5、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫下不宜久置。