水仙花又名中國水仙（Narcissus tazetta L.var.chinensis Roem.）是石蒜科多年生草本植物。 由於漳州得天獨厚的亞熱帶季風氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑、干濕季分明的生態環境很適宜水仙生長，在漳州圓山腳下種植的水仙花，花型優美、花香怡人、馳名中外，成就了“漳州水仙”“淩波仙子”的美名。
漳州水仙在中國唐朝時從地中海區域傳入，明清以來廣為栽培，是漳州市花，也是福建省花。 宋·朱熹（朱熹於紹熙元年、西元1190年曾在漳州任知州）《賦水仙花》：“隆冬凋百卉，江梅歷孤芳。 如何蓬艾底，亦有春風香。 紛敷翠羽帔，溫靘白玉相。 黃冠表獨立，淡然水仙裝“。 那是水仙花清幽的香氣、綽約的風姿，高潔的品格。
＊植物文化
水仙是石蒜科水仙屬多年生草本球莖花卉，地下鱗莖肥大，多為卵圓形或球形，外被褐色膜質鱗片，須根白色。 葉寬線形，全緣，頂端鈍。 花莖幾與葉等長; 傘形花序有花數朵（有別於荷蘭水仙，其花單生），具膜質的佛焰苞狀總苞，花梗長短不一; 高腳碟狀花冠，花被管細，近三棱形，白色花被裂片6，卵圓形，芳香; 副花冠碗狀，淡黃色，長不及花被的一半; 雄蕊6，著生於花被管內; 雌蕊1枚，子房下位（有別於百合科洋水仙，其子房上位），柱頭3裂。 由於中國水仙為三倍體，故只開花，不結果。
漳州水仙植株清秀，形態優雅，氣味芳香，花期較長，適宜室內案頭、窗台點綴，具有很好觀賞價值，被譽為“凌波仙子”。 水仙花有兩個品種，一種是單瓣，六片白色花被內托一個酒杯狀的黃色副花冠，名為「金盞銀台」，俗稱「酒盞水仙」; 另一種是重瓣，捲皺花被如百褶裙，上端素白，下端淡黃，雅號“玉玲瓏”，俗稱“百葉水仙”。
＊ 水仙文墨
水仙是中國傳統名花，在漳州常被雕刻培育成各種各樣的盆景，在寒冷的冬天，只要清水，便可開出亭亭玉立的花朵，青翠欲滴、芳香四溢、滿屋春意。 冬天裡的那抹翠綠、那縷芳香蕩起萬千詩意。 
美麗的仙子，你不與百花爭春色，洗净盈盈仙骨，清香壓倒茉莉，傲寒不輸臘梅; 你高潔的花朵，綠裙青帶，嫋娜嬈婷; 你超塵脫俗，高雅清香，格外引人，宛若淩波仙子踏水而來。
美麗的仙子，你淡雅似冰肌玉骨，不以妖豔呈花色; 你入冬醞釀，至春而開; 輕盈而來，優雅而去; 你凋謝時都那麼隆重，身著潔白的婚紗連同金黃的夢想，倔強地保留繁盛時的樣子。
美麗的仙子，你在尋常百姓家，於一盆清水中鮮活起來; 你順著陽光照來的方向，依照清水潔凈的召喚，努力塑造著冰清玉潔的姿態; 你身披一襲潔白的婚紗，宛如水中輕盈起舞的玉女。
美麗的仙子，讀你千遍也不厭倦; 你張開潔白的笑臉，把一顆鵝黃的心呈現。
一首「福建水仙花」傳唱海峽兩岸，那是中國同胞心中的理想和夢想以及對美好生活的嚮往與渴望。
＊福建水仙花
作詞：盧雲生 作曲：白興禮
福建水仙花，美名揚天下
多少鄉親在臺灣，愛種故鄉花
花枝像碧玉，花瓣潔無瑕
見花如見親人面，見花如同回到家。
福建水仙花，美名揚天下
多少鄉親在臺灣，愛種故鄉花
此花最多情，春節才開花
它把親人一片心，帶到寶島千萬家。
＊藥用價值
據《現代實用中藥》中記載，水仙花具有清心悅神，理氣調經，解毒闢穢之功效。 用於神疲頭昏，痢疾，瘡腫，痈腫初起。
水仙鱗莖多汁液，有毒，含有石蒜鹼、多花水仙鹼等生物鹼，外科用作鎮痛劑。 鱗莖搗爛外敷可治癰腫; 鱗莖搗爛外敷可治療腮腺炎; 鱗莖搗爛搓洗腳癬患處，可治癬病。 牛羊誤食鱗莖，立即出現痙攣、瞳孔放大、暴瀉失水等癥狀。
作者簡介：林曉峰／福建省閩南文化研究會會長。林美珍／漳州衛生職業學院教授，福建省閩南文化研究會理事。