【本報訊】南投縣農業整合行銷協會於2月25日至4月7日舉辦了為期7天的異國美食文化解說與客家、中國、越南、韓國、泰國與印尼料理製作。這次活動的成功不僅在於提供了學習異國美食文化的機會，更在於打破了文化隔閡，讓不同族群的人們可以在美食的交流中互相了解、交流。新住民及新二代的踴躍參與和認真學習也顯示出他們對於融入當地社會和文化的渴望，同時也展現了他們對於學習新知識的積極態度。
在本課程的最後一天，也就是4月7日，我們專注於介紹和製作印尼椰漿飯，同時結合了每位老師的特色料理。這一天的活動格外特別，因為縣府長官親自蒞臨指導，而理事長則頒發了結訓證書給所有的參與者。社區居民們也踴躍參與，使得當天的成果發表更加精彩，畫下了這次活動的完美句點。
這一天，新住民不僅學習了如何製作美味的印尼椰漿飯，還享受了每位老師帶來的特色料理，使得整個活動更加豐富多彩。縣府長官的到來為活動增添了崇高的光榮，同時也鼓舞了參與者們的積極性和熱情。理事長的致辭和結訓證書的頒發，則讓參與者們感受到了對他們努力學習的認可和鼓勵，這對他們而言是一份寶貴的激勵。
社區居民們的踴躍參與則為整個活動增添了更多的熱情和活力，使得成果發表更加生動動人。這一天的成功不僅在於美食的味道，更在於人們之間的交流和互動，以及對於學習的熱情和認真。這次活動的完美句點，將成為參與者們美好回憶的一部分，同時也為未來類似活動的開展留下了美好的遐想。
參訓學員對此課程的回饋非常正面。一致表示這次活動提供了一個絕佳的機會，讓她們不僅學習到了異國美食的製作技巧，還深入了解了各個文化背後的故事和特色。以下是參訓學員鉅細靡遺的回饋：
A.台灣客家料理-鹹豬肉／從新鮮豬肉的米酒洗濯到製作醃製的香料，原來是這麼地看似簡單又不輕鬆。光是醃料就是很大的學問，在調製過程，只聞到辛香料的味道，原來還要乾炒過，香味整個撲鼻而來，再加上特殊處理過的豬肉，輕柔的馬殺雞，反覆幾次，待入味，炒菜、乾煎都是美味無比，想不到我也可以做出如此美味的料理。
B.中華料理-酸菜白肉鍋、桂花冰粉／酸菜白肉鍋在台灣已時而可見了，但是煮法卻是讓我大開眼界，原來我一直都是錯的，食材的順序，顛覆了我的了解，原來要這樣煮，湯頭甘甜、濃郁，尤其是特調的醬料，比外面的更好吃、更甘醇。桂花冰粉-好特別的一道甜點，口感介於布丁跟果凍的中間，搭配桂花黑糖釀，冰冰涼涼的，咕溜咕溜的，還有桂花香味留在舌尖上，超級幸福的。
C.越南美食(一)／越南美食在台灣已經越來越常見了，幾乎比台灣麵攤多了，上了這個課程才知道，原來越南春捲還有分南部春捲跟北部春捲還有生春捲，老師這三種都有現場示範，真的真的讓我大開眼界，南、北春捲是完全不同的層次跟口感，一個帶有芋頭香，一個則有蔬菜甜，生春捲則是清涼爽口。對了，最重要的靈魂~沾醬~，帶點花生粉的香味、醬油膏的甜味、微微的辣，還有香茅淡淡的香氣，真的是讓人吃到欲罷不能。越南的甜點摩摩喳喳，好特別的口感，裡面的料超級無敵多，每一口幾乎都是驚喜，有像粉粿、珍珠、椰果、還有透明的果實卡答子，第一次吃到，好吃到無法形容，總之，一天下來，一定要胖個2公斤。
D.韓國料理／韓國料理一定會想到紅通通的韓式泡菜跟滿滿海鮮的韓式煎餅，從大白菜的前置作業，用海鹽水浸泡，讓大白菜軟而脆約莫5到6小時，等待的時間，開始製作滿滿鮮味的海鮮煎餅，白裡透紅的蝦仁，潔白的魷魚加上紅蘿蔔、韭菜特調粉漿，光是這個顏色就讓人直流口水，當然啦，靈魂又來了，醬料醬料，將海鮮整個引領出來的特製沾醬，根本就是天作之合。韓式泡菜的醃料，真的好多，好複雜，看得我頭昏眼花，還好有老師幫我們準備好，最後將軟化的大白菜加醃料，融合在一起，將他們搓搓揉揉，等待幾天，就可以上桌了。大會報告，隔了第四天，一打開，立馬吃完，都還沒開始想心得，就沒了，旁邊備了茶水，辣。
E.越南美食(二)／越南米線拼盤，只能說這個大拼盤，色、香、味俱全，五顏六色，整個滿滿滿到快滿出來了，配料是豬的肚子內臟居多，當然處理過程相當重要，要如何去腥味、吃起來要Q彈，還有各種顏色的配菜，都要按部就班不能馬虎，成果就是~讚嘆~哇!原來越南人都吃這麼好!
F.越南彩色糯米蛋糕，很特別吧，先把糯米泡在優頓草汁、菠菜汁、仙人掌汁先上色，再蒸熟，加些椰漿拌勻，用特殊的模具壓出圓圓的造型，吃得當下，有著淡淡的椰香味，老師說這是他們越南滿月或做生日用的生日蛋糕，真的很特別。最後老師還加碼，教我們做萬用涼拌醬汁，非常適合炎熱夏天用，酸酸辣辣的醬汁，不管是米線，或是木瓜絲、洋蔥絲，都很搭，總之上這個課程，我想我可以開異國料理店了。
G.泰國美食料理／泰國第一個想到的就是打拋豬，在台灣有吃過的打拋豬是豬絞肉+豆子、豬絞肉+長豆。今天上課教的打拋豬是豬絞肉+九層塔，因為老師的介紹，才知道原來打拋豬指的就是九層塔，從炒豬肉火侯的控制到豬肉的水分，另外加的辛香料香茅、香菜梗、南薑、紅蔥頭、蒜頭最後大把的靈魂九層塔，當下，撲鼻而來的衝擊，白飯白飯快來啊。
H.泰國皇室點心~露楚／從綠豆仁的清洗，煮熟、壓泥、炒乾水分-綠豆沙。再由各個學員手捏各式各樣的成品，大家的手真巧，各種水果都有，還有新二代小朋友天馬行空的創意，真是厲害，有吃又有玩，大家吃的開心，也玩得盡興。對了，老師今天也加碼了，用潤餅皮做的月亮蝦餅，真的真的太好吃了，酥脆的餅皮，一口咬下，蝦子跳出來了，超鮮美味。
總之，參訓學員對這次課程的回饋都非常滿意，他們表示這是一個難得的機會，讓他們從中獲益良多，對於未來的生活和工作都有更多的信心和動力。