【本報訊】型男雙主廚來囉！吳秉承、王輔立二位師傅日前來馬進行創意料理秀，以馬祖老酒及淡菜為主食材，為馬祖設計專屬菜單，有以蒸煮為主的「枕戈帶淡」、有以油炸佐以醬料的「炸淡開花」，還有運用冬季三寶以及馬祖老酒所呈現的「高麗咖哩竹蟶肉捲」以及「淡菜沉酒香麵」等，主廚們展現流暢俐落料理手法，讓餐廳業者及學員學習並觀摩到有別以往的創意料理。
文化處為推廣創意生活，特邀請型男大主廚當家主廚吳秉承、王輔立二位師傅，來馬進行雙主廚創意料理秀，用道地的馬祖食材，設計獨一無二，專屬馬祖的料理；昨天下午在文化處廚房登場，吸引滿場學員前往取經。
處長吳曉雲表示，地區在吃的方面，創意還有很大的空間，特邀知名主廚以淡菜、老酒及冬季三寶等在地食材，進行創意料理，並於課後將食譜公開，讓學員及民眾皆可嘗試將創意料理運用在日常生活中。之後也舉辦贈酒儀式，吳曉雲將由酒廠提供的馬祖老酒給兩位大廚當最佳伴手禮。
緊接著就是創意料理秀，學員們都是近距離欣賞；兩位型男主廚所採用的馬祖老酒及淡菜，皆是馬祖引以為傲、且具特色的傳統美食。淡菜在貽貝類中體形較大，貝肉也碩大肥美，國內目前唯有馬祖擁有大量養殖的環境和技術，研究證明顯示，馬祖所生產的淡菜中，富含大量的牛磺酸、甘胺酸、以及絲胺酸等有益於人體新陳代謝、維持免疫系統、促進腦部健康、以及提升體力等功效。淡菜也具有高度的營養價值，對於改善人體血液循環也非常有效。
而馬祖老酒源自福建古老的釀酒技術，馬祖先民從大陸福州帶著釀造老酒技術飄洋過海來到馬祖，至今已有200年的歷史，老酒可以說是馬祖人傳承的記憶，老酒製作的原料是熟糯米加紅麴，具有養生的功效，早期馬祖漁民冬季面對寒冷的東北季風時，總是習慣喝一壺老酒讓身體暖呼呼的再出海捕魚；而老酒溫補的特性，也非常適合作為產婦作月子時的補品，加上紅麴具有降低膽固醇的功效，諸多優點加上代代相傳，老酒便成為馬祖人不可或缺的生活必需品。
二位主廚皆非常開心能為馬祖設計專屬的菜色，欣見有不少餐廳業者參加，希望透過課程觀摩，可以碰撞出更多的火花，進而運用在餐廳營運上；也希望能夠透過課程的推廣，能讓馬祖了不起的美食，讓更多國人能夠吃到。