【本報訊】目前正值馬祖白帶魚豐收期，漁村婦女展現削魚肉絕活，不到幾秒鐘時間讓一條白帶魚骨肉分離，新鮮的白帶魚肉在任何料理中都可扮演天然味精的角色，鮮甜的魚肉下鍋，口感立馬升級。
近日橋仔漁船白帶魚大豐收，除了供應南北竿市場需求外，賣不完的白帶魚則由婦女朋友加工削魚肉，這項工作很費工，沒有熟稔的技巧是辦不到的。傳統漁村婦女通常都會這項絕活，功夫好的削下來的魚肉沒有一根骨頭，尤其適合怕魚骨的小孩食用。
新鮮的白帶魚肉怎麼料理都好吃，馬祖傳統漁夫料理煮「棍麵」時放入削骨的白帶魚肉；早期賣「棍麵」店也都是以白帶魚肉＋螃蟹肉，整鍋麵湯頭充滿鮮甜，人間美味。
