【本報訊】「遍地如茵披葉綠，滿園若蝶吐花黃。」甫從田裡掘起的落花生，擱在田壟邊在豔陽下曝曬，種植了一百一十天的土地恩惠，即將化作鍋裡一顆顆飽滿的金黃，剝開外殼咬下令齒頰滿溢馨香，榜林村民許加泉欣喜數月來流下的汗水終於收穫了。
金門花生，是許多在地人記憶裡的好味道，有著「顆粒小，外殼較不好看，但吃起來特別香」的特色，經過水煮再曝曬，「完全沒有上火以及吃多長痘子的問題」。清明吃拭餅時，撒上一把搗碎的花生粉，倍增香氣；三五好友把盞時來上一盤，話匣子隨著啖下的花生打開，天南地北的閒聊，聊到不知夜深。近年因為耕種的農家少，在地的金門花生每台斤的價格逐漸飆升。
家住榜林村的許加泉，從金門日報社退休後便在自家的小天地裡躬耕，一小畝地裡種了一整片的花生。「今年雨水適量，花生長得好」，相較於去年一整年的乾旱，今年的花生長得飽滿且有水分，眼見種了四個月的花生可收成了，便一株株的從土裡拔起來，把一顆顆的花生從根部剝下。洗滌好的花生，經過浸泡、水煮、瀝乾、曝曬的程序，就成為能長久保存的零食了。
許加泉從田裡收成的花生，交由太太薛寶華進行製作。花生經過數小時的浸泡，撈起後放到大鍋裡，擱在爐灶上進行水煮，在鍋裡撒些粗鹽、八角、甘草，讓材料的味道在花生水煮時滲透進每一顆的豆莢中，吃起來才能有滋有味。薛寶華說，因為娘家開設中藥房，因此也在煮花生時添加了藥材的花生吃起來較甘甜。鍋蓋旁的縫隙用毛巾密實地圍了一圈，再用一整塊布覆蓋住大鍋，悶煮歷時一百五十分鐘後，起鍋的瞬間，水煮花生的香味透過氤氳的蒸氣傳將出來。
「一百一十天的花生，拿來水煮後吃，口感剛好，若放到一百二十日，口感就沒那麼好了；放到一百二十日的花生，口感較扎實，一般會拿來曬乾或是留著做來年的種子。」退休前，公務之餘就荷起鋤頭的許加泉，迄今種花生也種了二十年，靠著田裡的一口井，墾殖起自家的小農場，靠天吃飯的農稼，時有收成不好的時候，去年乾旱，收成的花生都乾扁扁的，今年的花生在老天爺的幫忙下，賣相好多了。
「金門的花生，顆粒較小，但咀嚼起來香氣十足；台灣的花生，顆粒較大，口感脆，但香氣不若金門的花生來得濃郁」，就像許多在地人對金門花生有著大大的讚譽一樣，許加泉對於親手栽植收成的花生也是給予很高的評價。