【本報訊】大南澳客屬文化推動協會日前在蘇澳鎮南強社區活動中心，舉行「2018就是愛料理客家傳統美食技藝傳承」成果發表會暨「關懷老人與弱勢團體送餐活動」，現場客味瀰漫，垂涎三尺、飄香十里、溫馨滿溢～
在美麗的大南澳地區，有一群以移居為主的客家族群，因週邊的海洋、山林、農田、菜畦等因素，得天獨厚的地理環境，在地食材隨手可得，豐富且多元，讓他們仍保有純樸務實的客家文化特色。今年宜蘭縣政府補助大南澳客屬文化推動協會，辦理「就是愛料理客家傳統美食」技藝傳承研習活動，從產地到餐桌，結合客家美食與在地食材，藉由研習料理的過程中，深化對客家文化的認同。
客家人刻苦勤儉的鮮明特性，充分表現在菜餚特色中，早期農業時代大多數客家人以農耕為主，大量的勞動促使水分及鹽分流失較多，因此客家經典「四炆四炒」就是以「鹹」、「香」、「油」為三大特色，主要是讓辛苦工作的人們增加食慾，補充營養和流失的鹽分；但隨著產業型態轉變，飲食保健觀念提升，重油、重鹹的客家菜餚口味也逐步轉型中，然而不變的是客家人物盡其用，從有限食材多元變化的美食智慧。
大南澳地區的客家鄉親們，跟著陳麗玲老師學習料理、精進廚藝，將經典道地的客家好味緒(道)，代代傳承下去，進而發揚光大。經過2個月的研習課程，鄉親朋友已習得一身好手藝，磨刀霍霍準備大展身手，今(24)日在南強社區活動中心舉行成果發表會，特別結合社會公益，邀請大南澳地區的弱勢團體一同來品嚐，亦前往弘道仁愛之家進行關懷老人送餐，雖然不是山珍海味、珍饈佳餚，但絕對讓人齒頰生香、幸福滿溢！
