【本報訊】花蓮縣健康美食協會前理事長劉瑞祺，取自花蓮農產品製成紅綠相間的霜淇淋，今天把自己打扮成耶誕老人，送霜淇淋給長者品嚐。劉瑞祺說，成本不高，大家開心就好。
有「點子王」稱號的劉瑞祺說，從台北移居花蓮20多年，從設計轉行食品業，一向採用好山好水的花蓮農產品為原料製作糕餅，在花蓮名產店中走出一條自己的路。
這一次他用花蓮玉里鎮生產的洛神和瑞穗鄉的綠茶，調製出酸甜洛神與抹茶香的耶誕霜淇淋，紅綠顏色搭配具濃濃耶誕氣氛。
劉瑞祺說，12月是浪漫與關愛的季節，他將邀請畢士大教養院、台灣兒童暨家庭扶助基金會、秀林鄉的原住民少年兒童之家、台灣兒童發展早期療育協會、花蓮縣老人暨家庭關懷協會等團體的弱勢者全年免費享用。
「愛心活動不是一天、一個月就過了；而是要長年關心」。劉瑞祺多年前就關懷弱勢，贈送月餅讓長者溫馨過節，送霜淇淋讓大家享甜蜜美味是第一次。