經濟部中部辦工室建構傳統市場新風貌

  【本報訊】經濟部中部辦公室多年來推動「樂活菜市仔競爭力提升計畫」,藉由優良市集及樂活名攤認證,建構傳統市場新風貌。花蓮市公所八年前積極爭取經濟部輔導攤商,包括中華、復興與重慶等三家市場,都陸續獲得優良市集或樂活名攤的星級認證,由於攤商自我要求提升營業環境的品質,星級認證更獲得消費者肯定,有星星加持的攤商都說,生意比以往好太多了。

  重慶市場三年前拿到優良市集一顆星,隔年又拿到兩顆星的認證,該市場這兩年來再接再厲,終於在今年晉級為三顆星。自治會主任委員蔡志忠說,這幾年來曾經帶團到外地觀摩,看到北部大都會區的市場經營,有許多是重慶市場需要加強學習及改善的,再加上評選委員提供意見參考,因此重慶市場把營運重點放在環境衛生以及外圍交通管理的改善。

  蔡志忠表示,包括遊說販售肉商裝設冷藏櫃,以保持肉類的新鮮度,鼓勵攤商對於商品做好標示與標價,讓消費者購買時可以一目了然。。他說,在外縣市觀摩交流,當地的業者表示,裝了冷藏櫃之後,生意比以往好上許多,而且也受消費者肯定。另外,也鼓勵攤商積極爭取星級認證,讓消費者看到重慶市場的改變。

  第一次參加評選就拿到樂活名攤三顆星的五路發豬肉店,業者邱茂源說,五路發販賣的豬隻經過特別挑選,為了維持品質不惜成本,只選成熟度夠且只吃廚餘跟酒槽的母豬。而在攤位特色上,提供具有低溫冷藏的攤台,確保肉品新鮮度,且使用RO逆滲透過濾的純水清洗肉品後再絞肉,讓衛生安全有保障。

  王家水餃兩年前是兩顆星,這次晉級為三顆星認證,業者陳愛伶說,會再繼續朝向爭取四顆星而努力,除了維繫商品擺設及環境衛生之外,也將針對宅配方向發展,包括冷凍及包裝處理。

  池上阿俊放山雞也是第一次參加評選就拿到三星認證,業者陳邦俊說,店裡販售的雞肉是自家牧場嚴選,東部特有放山雞,當天現殺現煮,製作流程透明化讓客戶安心,攤位設計採玻璃櫥櫃,且有牌價標示,讓消費者一目了然。

  公正商號為樂活市攤兩顆星,不鏽鋼攤檯設計,並有低溫玻璃櫥櫃,保持肉品生鮮及衛生。業者洪耀國表示,公正商號第一次參加評選能獲得兩顆星,對於他們來說是個肯定,未來會再徵詢輔導人員的意見,提升營運環境品質,努力朝向三顆星、四顆星的目標。

 

  洪

家製麵從一顆星晉級為兩顆星,業者洪達司說,製麵材料均經過嚴選,堅持每日現做不添加防腐劑,品質優良有保證。洪家製麵有三十年的經營史,除了一般麵條外,洪達司因應現代人對於養生的需求,也研發五形麵疙瘩,並且在評選委員建議下,設置攤招及攤裙,麵食類也生、熟分開,讓營業環境整齊一致及訴求衛生。

  角龍魚行也是從一星晉級為兩顆星,業者林健龍說,除了保持攤招裝設以及價格表透明化之外,也在評選委員建議下,將魚類以層次擺設,同時考量空氣接觸的影響,每尾魚都另外以塑膠袋包裝並冰存,以延長生鮮時效。

  在重慶市場一直是排隊美食的鼎吉大腸鮮蚵麵線首度參加評選獲兩顆星,業者許家綺說,食材採用嘉義當地現剝鮮蚵每日直送,大腸則是使用溫體豬川燙過後再滷,麵線則為手工製作,食材新鮮嚴選,加上黑豆醬油及調味料,獨特的口味,讓顧客一吃就上癮。他表示,雖然攤位在傳統市場,每天都會將工作台進行清潔及消毒,保持乾淨衛生的營業環境。

  北港蒜頭楊記豆干第一次參加評選,獲得兩顆星,該攤位販賣傳統零嘴,樣式種類多,主要特色為自製滷製豆干及北港蒜頭,業者洪張素花說,攤位的設計雖然簡單,但商品擺放歸類整齊,方便顧客挑選,而豆干則放置在玻璃櫃內,保持乾淨衛生的空間。

  傳承三十年好味道的溝仔尾小吃也獲得一顆星的認證,這家小吃以自炸豬油做的古早味炒米粉與炒麵為特色,另外還有豬大骨加自炸油蔥酥的豬血湯及手工肉羮湯與綜合湯,是讓顧客一吃就上癮的古早味。業者邱香蘭說,在輔導人員建議下,將煮食區及用餐區分開,攤位保持環境整潔,且規劃設計一致,讓消費者明顯易找。

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